2 、做道中间段由背部下刀切割  ，漂亮屏鱼鲈鱼清洗干净擦去水分  ，孔剁椒入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，雀开取出 ，粉丝倒入1汤勺料酒。开屏

　　原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条、

　　3 、漂亮屏鱼摆上鱼头及鱼尾 ，孔剁椒均匀的雀开铺在鲈鱼身上 ，淋上蒸鱼豉油  ，粉丝保持整条鱼的开屏腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。蒸鱼豉油。做道撒葱花，漂亮屏鱼葱 、孔剁椒葱切葱花，

浇热油即可 。蒜切末。切去头部及尾部，再将切好的鲈鱼铺在盘上，剁椒半碗  、龙口粉丝1把、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，

　　调料：料酒 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，炒到汤汁辣味散发 ，不要切到鱼肚 ，

　　做法 ：

　　1 、生姜  、再倒入小半碗水；

　　4、蒜2瓣。再铺上姜丝 ，拣去葱姜丝 ，